"...Ciò che non è così facile da ottenere e ciò che manca completamente nel 90% degli alimenti trasformati, fortificati o meno, è la classe di sostanze note come polifenoli, che sono una grande sottoclasse di fitochimici presenti in frutta e verdura che conferiscono tutti i tipi di benefici per la salute per noi.
Quindi, se mangiare più frutta e verdura ridurrà la percentuale di morti inutili nel mondo a causa di malattie non trasmissibili, ciò sarà in gran parte dovuto a questi polifenoli, le profondità nutrizionali di cui stiamo appena iniziando a esplorare..."
Alessandro
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